Ocean's Seafood Recipes | Canned Salmon, Canned Seafood, Seafood Dishes

Ingrédients

30ml	huile	2 c. à soupe
250 ml	garlic, chopped	1 tasse
250 ml	onion, chopped	1 tasse
15 ml	celery, chopped	1 c. à soupe
450 g	mushrooms, sliced	1 lb
750 ml	dry Italian herbs	2 ½ tasses
250 ml	day old bread, 1⁄2" cubes	1 tasse
250 ml	apple juice or white wine	1 tasse
2 boîtes	salt and pepper to taste	2 boîtes

Conseils du chef

Le risotto classique est fait avec du riz arborio, mais la plupart des gens lui préfèrent un grain plus ferme comme le Basmati.
Ce plat complémente très bien tout plat principal de viande ou de poisson, mais peut être servi comme plat principal avec un panier de pain à l’ail frais.

Marche à suivre

1	Chauffer l’huile dans une casserole lourde. Ajouter l’oignon, les piments rouges, et les herbes italiennes, et faire cuire à feu doux jusqu’à ce que ce soit tendre, environ 3 minutes. Ajouter le riz et mélanger pour bien recouvrir.
2	Amener à ébullition le jus de palourde que vous avez conservé et le bouillon dans une autre casserole. Baisser le feu et laisser mijoter.
3	Lentement, ajouter 250 ml (1 tasse) du bouillon chaud au riz, en remuant constamment. Lorsque le bouillon a été absorbé, ajouter 120 ml (1/2 tasse) et laisser mijoter, en remuant jusqu’à ce qu’il soit complètement absorbé. Continuer à ajouter le bouillon 120 ml (1/2 tasse) à la fois, en remuant jusqu’à ce que presque tout le bouillon ait été ajouté.
4	Ajouter les tomates. Continuer de faire cuire, en ajoutant le reste du bouillon en petites quantités jusqu’à ce que le riz soit crémeux et parfaitement tendre, 20-25 minutes. Lorsque tout le bouillon a été absorbé, ajouter en mélangeant le romano, les palourdes, le sel, et le poivre. Servir immédiatement.
Il se peut que le riz Basmati cuise en moins de temps que les autres sortes de riz.